Vì sao gà công nghiệp trên toàn thế giới lại khoác "đồng phục" bộ lông màu trắng?

[The Storm Riders✔]

Có bao giờ bạn thắc mắc vì sao gà công nghiệp bán ở siêu thị hay chợ hầu hết đều có bộ lông màu trắng muốt? Đằng sau đặc điểm này không phải là sự ngẫu nhiên hay công nghệ biến đổi gen, mà là một sự tính toán rất thực tế từ khâu chăn nuôi cho đến lúc đưa lên bàn ăn.

​

"Gà công nghiệp" thực chất là gì?​

Thực ra, "gà công nghiệp" không phải tên một giống gà hay loài gà cụ thể trong sinh học. Đây chỉ là thuật ngữ chung dành cho những giống gà được chọn lọc để nuôi theo mô hình quy mô lớn.

Để được chọn đưa vào trang trại nuôi công nghiệp, giống gà đó phải đáp ứng hàng loạt tiêu chuẩn gắt gao: tốc độ lớn nhanh, cho nhiều thịt hoặc năng suất đẻ trứng cao, thời gian xuất chuồng ngắn và kháng bệnh tốt.

Nhiều người thường lầm tưởng gà công nghiệp là sản phẩm của biến đổi gen. Tuy nhiên, theo Tiến sĩ Erica Royer từ Viện Sinh học Bảo tồn Smithsonian (Mỹ), những giống gà này thực chất là kết quả của một quá trình chọn giống và lai tạo kéo dài hàng chục năm. Mục tiêu là tạo ra những con gà có sức đề kháng cao, lớn nhanh và cho thịt tối ưu với lượng thức ăn tiết kiệm nhất.

Một số giống gà lông trắng nổi tiếng thế giới có thể kể đến như Cobb 500 (được lai tạo từ giống Vantress vào những năm 1940 tại Mỹ) hay Cornish Cross (kết quả lai giữa gà Plymouth Rock của Mỹ và gà Cornish của Anh từ thập niên 1950).

Màu lông trắng giúp trang trại dễ quản lý bệnh tật​

Việc các nhà phối giống cố tình tạo ra những giống gà lông trắng mang lại lợi ích rất lớn ngay từ khâu chăm sóc.

Trên nền lông trắng tinh, người nuôi có thể dễ dàng phát hiện các dấu hiệu bất thường như vết thương chảy máu, khu vực gà bị rụng lông hay các biểu hiện bệnh lý ngoài da. Nhờ đó, trang trại có thể can thiệp và xử lý kịp thời trước khi vết thương trở nên nghiêm trọng hoặc bùng phát thành dịch bệnh lây lan ra cả đàn. Ngoài ra, việc làm vệ sinh cho những con gà có bộ lông màu sáng cũng nhanh chóng và thuận tiện hơn rất nhiều.

Lý do ăn tiền nhất: Nhìn "sạch mắt" hơn khi ra thị trường​

Tuy nhiên, nguyên nhân cốt lõi khiến gà lông trắng chiếm ưu thế tuyệt đối trên toàn cầu lại nằm ở công đoạn chế biến sau khi mổ.

Trước khi mang ra thị trường tiêu thụ, gà sẽ trải qua quá trình làm sạch lông. Dù máy móc hay con người làm kỹ đến đâu thì vẫn khó loại bỏ hoàn toàn những sợi lông non hoặc chân lông nằm sâu trong nang lông.

Đây chính là lúc màu lông phát huy tác dụng:

• Với gà lông đen hoặc màu sẫm: Lượng sắc tố melanin cao khiến các chân lông còn sót lại tạo thành những chấm đen hoặc vệt tối màu rất rõ trên da. Người tiêu dùng nhìn vào thường có cảm giác miếng thịt không được làm sạch kỹ.
• Với gà lông trắng: Do hầu như không có sắc tố melanin, các phần chân lông còn lại cũng có màu trắng hoặc rất nhạt, gần như tiệp hoàn toàn vào màu da gà.

Kết quả là miếng thịt gà trông sẽ sạch sẽ, bắt mắt và kích thích thị giác người mua hơn hẳn. Tài liệu kỹ thuật chăn nuôi gia cầm của Chính phủ Canada cũng từng nhấn mạnh rằng việc chân lông khó bị phát hiện sau khi vặt chính là lợi thế cạnh tranh rất lớn của các giống gà công nghiệp lông trắng.

Dĩ nhiên, không phải 100% gà nuôi công nghiệp đều có màu trắng. Nhưng nhờ sự kết hợp giữa việc dễ quản lý khi nuôi và vẻ ngoài "nịnh mắt" khi bán, những chú gà mang bộ lông trắng muốt đã hoàn toàn chiếm sóng trên toàn thế giới.