Sasha✔
Writer
Bắt đầu từ tháng 2 năm tới, Hàn Quốc sẽ cấm hoàn toàn việc tiêu thụ thịt chó, chấm dứt truyền thống ăn thịt chó đã tồn tại hàng thế kỷ qua.
Chỉ còn vài tháng nữa là lệnh cấm ăn thịt chó của Hàn Quốc chính thức có hiệu lực (dự kiến vào tháng 2 năm 2027), vì vậy mùa hè này trở thành mùa hè cuối cùng tại Hàn Quốc mà thịt chó còn được phép mua bán và tiêu thụ hợp pháp. Nhiều thực khách lâu năm đang tranh thủ thưởng thức món ăn này lần cuối trước khi lệnh cấm được áp dụng.
Theo truyền thống lâu đời tại Hàn Quốc, người dân thường có thói quen dùng một bát canh thịt chó nóng hổi để bồi bổ cơ thể khi bước vào giai đoạn nóng nhất của mùa hè. Trước đây, đây cũng là thời điểm kinh doanh sôi động nhất của các nhà hàng thịt chó trên khắp cả nước.
Khi lệnh cấm sắp được thực thi, các nhà hàng thịt chó lâu năm tại Seoul và nhiều thành phố khác ở Hàn Quốc gần đây luôn đông đúc khách quen đến để thưởng thức bát canh thịt chó cuối cùng. Nhiều chủ nhà hàng – những người đã gắn bó với nghề hàng chục năm – hiểu rằng sự nghiệp cả đời của họ sắp đi đến hồi kết.
Trong bối cảnh đếm ngược đến ngày luật cấm tiêu thụ thịt chó có hiệu lực, toàn bộ chuỗi cung ứng và các hoạt động kinh doanh liên quan đến thịt chó tại Hàn Quốc cũng đang dần chấm dứt.
Những năm gần đây, tỷ lệ nuôi thú cưng tại địa phương tăng nhanh, cùng với đó là nhận thức của công chúng về phúc lợi động vật cũng được nâng cao đáng kể, dẫn đến sự thay đổi lớn trong dư luận xã hội.
Một cuộc thăm dò dư luận trước đó tại Hàn Quốc cho thấy hơn 80% người dân ủng hộ dự luật cấm tiêu thụ thịt chó; điều này cho thấy thói quen ẩm thực truyền thống này đã trở nên lỗi thời và không còn phù hợp với quan điểm đang thay đổi của công chúng.
Lệnh cấm toàn diện này cũng tạo ra áp lực to lớn đối với sự tồn tại và quá trình chuyển đổi nghề nghiệp của nhiều người lao động trong ngành dịch vụ ăn uống vốn dựa vào chuỗi cung ứng thịt chó để mưu sinh.
Nhiều nhà hàng từng kinh doanh món canh thịt chó trong nhiều năm gần đây đã bắt đầu thử nghiệm thay thế thịt chó bằng thịt dê đen làm nguyên liệu chính và chuyển sang bán món canh dê đen như một bước chuyển đổi. Tuy nhiên, hầu hết các cơ sở kinh doanh đều cho biết tệp khách hàng dùng món súp dê đen và nhóm khách hàng truyền thống của món súp thịt chó hầu như không có sự trùng lặp.
Đồng thời, doanh thu từ món súp dê đen cũng không thể bù đắp được khoản lợi nhuận bị mất đi so với giai đoạn thịt chó còn được ưa chuộng. Bên cạnh đó, các khoản trợ cấp hỗ trợ chuyển đổi mô hình kinh doanh mà chính phủ Hàn Quốc cam kết dành cho người làm nghề cũng rất hạn chế, không đủ để giúp toàn bộ ngành này thực hiện quá trình chuyển đổi một cách êm thấm.
Chỉ còn vài tháng nữa là lệnh cấm ăn thịt chó của Hàn Quốc chính thức có hiệu lực (dự kiến vào tháng 2 năm 2027), vì vậy mùa hè này trở thành mùa hè cuối cùng tại Hàn Quốc mà thịt chó còn được phép mua bán và tiêu thụ hợp pháp. Nhiều thực khách lâu năm đang tranh thủ thưởng thức món ăn này lần cuối trước khi lệnh cấm được áp dụng.
Theo truyền thống lâu đời tại Hàn Quốc, người dân thường có thói quen dùng một bát canh thịt chó nóng hổi để bồi bổ cơ thể khi bước vào giai đoạn nóng nhất của mùa hè. Trước đây, đây cũng là thời điểm kinh doanh sôi động nhất của các nhà hàng thịt chó trên khắp cả nước.
Khi lệnh cấm sắp được thực thi, các nhà hàng thịt chó lâu năm tại Seoul và nhiều thành phố khác ở Hàn Quốc gần đây luôn đông đúc khách quen đến để thưởng thức bát canh thịt chó cuối cùng. Nhiều chủ nhà hàng – những người đã gắn bó với nghề hàng chục năm – hiểu rằng sự nghiệp cả đời của họ sắp đi đến hồi kết.
Trong bối cảnh đếm ngược đến ngày luật cấm tiêu thụ thịt chó có hiệu lực, toàn bộ chuỗi cung ứng và các hoạt động kinh doanh liên quan đến thịt chó tại Hàn Quốc cũng đang dần chấm dứt.
Những năm gần đây, tỷ lệ nuôi thú cưng tại địa phương tăng nhanh, cùng với đó là nhận thức của công chúng về phúc lợi động vật cũng được nâng cao đáng kể, dẫn đến sự thay đổi lớn trong dư luận xã hội.
Một cuộc thăm dò dư luận trước đó tại Hàn Quốc cho thấy hơn 80% người dân ủng hộ dự luật cấm tiêu thụ thịt chó; điều này cho thấy thói quen ẩm thực truyền thống này đã trở nên lỗi thời và không còn phù hợp với quan điểm đang thay đổi của công chúng.
Lệnh cấm toàn diện này cũng tạo ra áp lực to lớn đối với sự tồn tại và quá trình chuyển đổi nghề nghiệp của nhiều người lao động trong ngành dịch vụ ăn uống vốn dựa vào chuỗi cung ứng thịt chó để mưu sinh.
Nhiều nhà hàng từng kinh doanh món canh thịt chó trong nhiều năm gần đây đã bắt đầu thử nghiệm thay thế thịt chó bằng thịt dê đen làm nguyên liệu chính và chuyển sang bán món canh dê đen như một bước chuyển đổi. Tuy nhiên, hầu hết các cơ sở kinh doanh đều cho biết tệp khách hàng dùng món súp dê đen và nhóm khách hàng truyền thống của món súp thịt chó hầu như không có sự trùng lặp.
Đồng thời, doanh thu từ món súp dê đen cũng không thể bù đắp được khoản lợi nhuận bị mất đi so với giai đoạn thịt chó còn được ưa chuộng. Bên cạnh đó, các khoản trợ cấp hỗ trợ chuyển đổi mô hình kinh doanh mà chính phủ Hàn Quốc cam kết dành cho người làm nghề cũng rất hạn chế, không đủ để giúp toàn bộ ngành này thực hiện quá trình chuyển đổi một cách êm thấm.
