Cơm tự chín, hay còn gọi là cơm hộp tự sôi, là một loại thực phẩm tiện lợi đang ngày càng trở nên phổ biến. Điểm đặc biệt của sản phẩm này là khả năng tự nấu chín mà không cần sử dụng bếp gas hay bếp điện. Bí quyết nằm ở gói "tự sôi" được đặt dưới đáy hộp nhựa. Khi nước được đổ vào, các thành phần trong gói sẽ tham gia phản ứng hóa học, tạo ra nhiệt lượng lớn để làm nóng nước và nấu chín thức ăn.
Mặc dù công thức cụ thể của các gói tự sôi từ các nhà sản xuất khác nhau có thể khác nhau, nhưng cốt lõi là sử dụng các phản ứng tỏa nhiệt để giải phóng một lượng nhiệt lớn trong thời gian ngắn. Các thành phần chính trong túi tự sôi bao gồm canxi oxit (vôi sống), diatomit, than hoạt tính, bột sắt, bột nhôm, natri sunfat, v.v. Trong đó, canxi oxit là thành phần làm nóng chính, khi tiếp xúc với nước sẽ tạo ra phản ứng tỏa nhiệt mạnh, giải phóng một lượng nhiệt lớn làm nước sôi và tạo ra hơi nước. Bột sắt và bột nhôm cũng trải qua các phản ứng oxy hóa trong điều kiện kiềm, góp phần tăng cường tác dụng làm nóng.
Điều đáng chú ý là "gạo" trong cơm tự chín không phải là gạo thật. Nguyên liệu thô (gạo tấm hoặc gạo) được nghiền nhỏ, thêm nguyên liệu và phụ gia thực phẩm vào, sau đó hấp và nấu chín qua quá trình ép đùn ở nhiệt độ cao, rồi làm nguội và tạo hình. Loại gạo này còn có tên gọi là gạo tái tổ hợp. Cấu trúc tinh bột của gạo tái tổ hợp đã thay đổi, giúp rút ngắn thời gian nấu so với gạo nguyên gốc.
Các nguyên liệu bổ sung vào gạo tái tổ hợp bao gồm bột gạo nếp, bột mì, chất giữ ẩm, chất nhũ hóa, v.v. Những thành phần này giúp cải thiện độ dẻo, độ dai, mùi thơm của gạo và giảm độ nhớt của hạt gạo. Tuy nhiên, việc thêm nhiều thành phần như vậy cũng làm thay đổi thành phần dinh dưỡng của gạo ban đầu.
Gạo tự chín được sản xuất bằng công nghệ tái tổ hợp ép đùn đã phân hủy một phần tinh bột và chứa nhiều disacarit và oligosacarit hơn gạo thông thường. Điều này giúp gạo tự chín dễ tiêu hóa hơn, đặc biệt tốt cho những người tiết dịch tiêu hóa không đủ. Tuy nhiên, nó lại bất lợi đối với những người có lượng đường huyết bất thường vì lượng đường trong máu sau bữa ăn của loại gạo này sẽ cao hơn gạo thường.
Ngoài ra, quá trình ép đùn ở nhiệt độ cao cũng làm giảm khả năng tiêu hóa protein thực vật và việc sử dụng axit amin. Gạo tự chín cũng có thể mất đi một phần vitamin B, với tỷ lệ hao hụt vitamin B1 và vitamin B2 lên tới 53,8% và 19,4%.
Tóm lại, cơm tự chín là một sản phẩm tiện lợi, dễ tiêu hóa hơn cơm thông thường. Tuy nhiên, nó không phù hợp với những người muốn kiểm soát lượng đường trong máu, và một số vitamin B sẽ bị mất đi trong quá trình chế biến. Người tiêu dùng nên cân nhắc kỹ lưỡng trước khi sử dụng sản phẩm này thường xuyên.
#Cơmtựchín #Cơmtựchínlàgì #Cơmtựsôi #Cơmtựsôilàgì #Masan
>>>Cơm tự chín không để bán cho người nghèo, người giàu cũng khó ăn
Mặc dù công thức cụ thể của các gói tự sôi từ các nhà sản xuất khác nhau có thể khác nhau, nhưng cốt lõi là sử dụng các phản ứng tỏa nhiệt để giải phóng một lượng nhiệt lớn trong thời gian ngắn. Các thành phần chính trong túi tự sôi bao gồm canxi oxit (vôi sống), diatomit, than hoạt tính, bột sắt, bột nhôm, natri sunfat, v.v. Trong đó, canxi oxit là thành phần làm nóng chính, khi tiếp xúc với nước sẽ tạo ra phản ứng tỏa nhiệt mạnh, giải phóng một lượng nhiệt lớn làm nước sôi và tạo ra hơi nước. Bột sắt và bột nhôm cũng trải qua các phản ứng oxy hóa trong điều kiện kiềm, góp phần tăng cường tác dụng làm nóng.
Điều đáng chú ý là "gạo" trong cơm tự chín không phải là gạo thật. Nguyên liệu thô (gạo tấm hoặc gạo) được nghiền nhỏ, thêm nguyên liệu và phụ gia thực phẩm vào, sau đó hấp và nấu chín qua quá trình ép đùn ở nhiệt độ cao, rồi làm nguội và tạo hình. Loại gạo này còn có tên gọi là gạo tái tổ hợp. Cấu trúc tinh bột của gạo tái tổ hợp đã thay đổi, giúp rút ngắn thời gian nấu so với gạo nguyên gốc.
Các nguyên liệu bổ sung vào gạo tái tổ hợp bao gồm bột gạo nếp, bột mì, chất giữ ẩm, chất nhũ hóa, v.v. Những thành phần này giúp cải thiện độ dẻo, độ dai, mùi thơm của gạo và giảm độ nhớt của hạt gạo. Tuy nhiên, việc thêm nhiều thành phần như vậy cũng làm thay đổi thành phần dinh dưỡng của gạo ban đầu.
Gạo tự chín được sản xuất bằng công nghệ tái tổ hợp ép đùn đã phân hủy một phần tinh bột và chứa nhiều disacarit và oligosacarit hơn gạo thông thường. Điều này giúp gạo tự chín dễ tiêu hóa hơn, đặc biệt tốt cho những người tiết dịch tiêu hóa không đủ. Tuy nhiên, nó lại bất lợi đối với những người có lượng đường huyết bất thường vì lượng đường trong máu sau bữa ăn của loại gạo này sẽ cao hơn gạo thường.
Ngoài ra, quá trình ép đùn ở nhiệt độ cao cũng làm giảm khả năng tiêu hóa protein thực vật và việc sử dụng axit amin. Gạo tự chín cũng có thể mất đi một phần vitamin B, với tỷ lệ hao hụt vitamin B1 và vitamin B2 lên tới 53,8% và 19,4%.
Tóm lại, cơm tự chín là một sản phẩm tiện lợi, dễ tiêu hóa hơn cơm thông thường. Tuy nhiên, nó không phù hợp với những người muốn kiểm soát lượng đường trong máu, và một số vitamin B sẽ bị mất đi trong quá trình chế biến. Người tiêu dùng nên cân nhắc kỹ lưỡng trước khi sử dụng sản phẩm này thường xuyên.
#Cơmtựchín #Cơmtựchínlàgì #Cơmtựsôi #Cơmtựsôilàgì #Masan
>>>Cơm tự chín không để bán cho người nghèo, người giàu cũng khó ăn
