Nhiều người sẵn sàng chi thêm tiền để mua những vỉ trứng có lòng đỏ màu cam sậm vì tin rằng chúng bổ dưỡng vượt trội. Thực tế, các phân tích khoa học đã chứng minh điều ngược lại.
Sự biến đổi sắc độ từ vàng nhạt sang cam đậm không phải là minh chứng cho một quả trứng nhiều dinh dưỡng hơn, mà chỉ là kết quả của một cơ chế sinh học đơn giản từ nguồn thức ăn của gà mái.
Nghiên cứu trên chuyên san Journal of Poultry Science khẳng định việc bổ sung carotenoid vào thức ăn giúp lòng đỏ đậm màu rõ rệt, thúc đẩy sự tích lũy lutein và zeaxanthin. Dù giống gà hay phương thức chăn nuôi có tác động, khẩu phần ăn vẫn là yếu tố chi phối mạnh mẽ nhất.
Đánh giá chất lượng trứng chỉ qua sắc độ của lòng đỏ là nhận định thiếu cơ sở khoa học.
Sự biến đổi sắc độ từ vàng nhạt sang cam đậm không phải là minh chứng cho một quả trứng nhiều dinh dưỡng hơn, mà chỉ là kết quả của một cơ chế sinh học đơn giản từ nguồn thức ăn của gà mái.
Thức ăn quyết định sắc độ lòng đỏ
Gà mái khi ăn các loại thực vật giàu carotenoid như bắp, cỏ linh lăng, bí đỏ hay rau xanh sẽ tích lũy sắc tố này trực tiếp vào lòng đỏ.Nghiên cứu trên chuyên san Journal of Poultry Science khẳng định việc bổ sung carotenoid vào thức ăn giúp lòng đỏ đậm màu rõ rệt, thúc đẩy sự tích lũy lutein và zeaxanthin. Dù giống gà hay phương thức chăn nuôi có tác động, khẩu phần ăn vẫn là yếu tố chi phối mạnh mẽ nhất.
Màu sắc không phản ánh giá trị dinh dưỡng
Màu sắc của lòng đỏ hoàn toàn không phải thước đo chuẩn xác cho giá trị dinh dưỡng tổng thể. Hàm lượng dinh dưỡng cơ bản này phụ thuộc vào tổ hợp phức tạp gồm giống gà, thể trạng sức khỏe, điều kiện chăn nuôi và giá trị dinh dưỡng trong nguồn thức ăn.Đánh giá chất lượng trứng chỉ qua sắc độ của lòng đỏ là nhận định thiếu cơ sở khoa học.
