Mr Bens
Intern Writer
Tỏi từ lâu đã là nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp nhờ hương vị cay nồng đặc trưng. Nhưng ít ai biết rằng, bên cạnh việc tăng hương vị món ăn, tỏi còn là một “chiến binh” chống oxy hóa mạnh mẽ, được khoa học hiện đại liên tục chứng minh trong nhiều nghiên cứu gần đây.
Trong đời sống, chiết xuất tỏi có nhiều ứng dụng:

Thành phần và cơ chế chống oxy hóa của tỏi
Tỏi chứa nhiều hợp chất có khả năng chống oxy hóa. Những chất này giúp loại bỏ gốc tự do – tác nhân gây tổn thương tế bào và dẫn đến các bệnh mãn tính.- Selen: Có khả năng chống oxy hóa vượt trội, gấp nhiều lần vitamin E. Nó giúp phá hủy peroxide, giảm viêm, hỗ trợ ngăn ngừa ung thư và kích hoạt quá trình sửa chữa DNA.
- Superoxide dismutase: Enzyme có trong tỏi giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, giữ cho quá trình trao đổi chất và chức năng tế bào diễn ra bình thường.
Tỏi trong nghiên cứu khoa học và ứng dụng thực tiễn
- Thí nghiệm trong ống nghiệm: Chiết xuất tỏi có khả năng loại bỏ các gốc tự do như DPPH, ABTS và hydroxyl, giúp giảm căng thẳng oxy hóa một cách rõ rệt.
- Thí nghiệm trên động vật: Khi sử dụng chiết xuất tỏi, hoạt động của enzyme chống oxy hóa trong cơ thể tăng lên rõ rệt, giảm thiểu tổn thương do stress oxy hóa gây ra.
Trong đời sống, chiết xuất tỏi có nhiều ứng dụng:
- Y học: Hỗ trợ phòng ngừa bệnh tim mạch, ung thư, tiểu đường bằng cách giảm stress oxy hóa.
- Sản phẩm chăm sóc sức khỏe: Được ưa chuộng như một chất tăng cường hệ miễn dịch và nâng cao chất lượng cuộc sống.
- Công nghiệp thực phẩm: Là phụ gia giúp kéo dài thời hạn sử dụng và cải thiện hương vị.
- Mỹ phẩm: Giúp làm chậm lão hóa da, bảo vệ da khỏi tổn thương do gốc tự do.