Nồi chiên không dầu là gì? Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của nồi chiên không dầu

[A-Train The Seven]

Nồi chiên không dầu đã là 1 vật dụng không thể thiếu trong căn bếp các gia đình ngày nay, trở thành trợ thủ đắc lực cho những ai muốn ăn ngon mà vẫn giữ sức khỏe! Có mặt từ năm 2014, nó nhanh chóng phổ biến vì sự tiện dụng, tuy nhiên, liệu bạn đã biết rõ về nồi chiên không dầu, cấu tạo và nguyên lý hoạt động hay chưa?

Nồi chiên không dầu là gì?​

Nồi chiên không dầu,nồi chiên chân không, nồi chiên không khí (air fryer),... là những cách gọi khác nhau của thiết bị gia dụng thông minh cho phép chiên rán thực phẩm mà không cần hoặc chỉ cần rất ít dầu ăn. Ra mắt lần đầu vào năm 2014 bởi Philips, sản phẩm nhanh chóng “gây bão” vì đáp ứng xu hướng ăn uống lành mạnh, giảm chất béo mà vẫn giữ độ ngon. Theo CNET, nồi chiên không dầu giảm đến 70-80% lượng dầu so với chiên ngập dầu truyền thống giúp món ăn ít calo hơn, phù hợp với người ăn kiêng hay lo ngại cholesterol.

Nồi chiên không dầu được Philips ra mắt lần đầu trên thị trường vào năm 2014

Hiện nay, thị trường đầy rẫy các thương hiệu như Philips, Xiaomi, Tefal, Lock&Lock,... đa dạng dung tích (từ 2 lít cho gia đình nhỏ đến 12 lít cho tiệc tùng) và mức giá từ 1 triệu đến 10 triệu VND. Từ món cánh gà chiên giòn, khoai tây chiên, đến cả bánh nướng, nồi chiên không dầu đều “cân” được, khiến nó trở thành “ngôi sao” trong bếp các gia đình.

Cấu tạo cơ bản của nồi chiên không dầu​

Nồi chiên không dầu có thiết kế gọn gàng, thường gồm hai phần chính: thân nồi và khay chiên. Mỗi bộ phận đều được tối ưu để mang lại hiệu quả nấu nướng tuyệt vời.

Thân nồi là “trái tim” của thiết bị, chứa thanh nhiệt (heating element) và quạt đối lưu. Thanh nhiệt sử dụng điện để tạo nhiệt độ cao (lên đến 200°C), còn quạt gió đảm nhiệm vai trò luân chuyển không khí nóng khắp nồi. Theo Wirecutter, thanh nhiệt thường làm từ thép không gỉ hoặc gốm, bền bỉ và gia nhiệt nhanh, trong khi quạt công suất cao giúp nhiệt phân bố đều, không cần lật thực phẩm như chiên chảo.

Cấu tạo phổ biến của các mẫu nồi chiên không dầu hiện nay

Khay chiên gồm khay hứng dầu mỡ và rổ chiên (hoặc rá chiên) có lỗ nhỏ li ti. Rổ chiên thường làm từ kim loại phủ chống dính, cho phép dầu mỡ từ thực phẩm chảy xuống khay hứng bên dưới giữ món ăn “sạch” dầu. Một số mẫu cao cấp như Philips HD9270 có thêm lớp lưới tháo rời, dễ vệ sinh.

Nguyên lý hoạt động nồi chiên không dầu​

Nguyên lý của nồi chiên không dầu dựa trên công nghệ Rapid Air hoặc Air Crisp, sử dụng luồng không khí nóng để nấu chín thực phẩm. Khi bật máy, thanh nhiệt trong thân nồi nóng lên, đẩy nhiệt độ bên trong khoang chiên đến 200°C. Quạt đối lưu sau đó thổi luồng khí nóng luân chuyển liên tục khắp nồi trong khoảng 15 phút, đảm bảo thực phẩm chín đều mà không cần lật. Công nghệ này tương tự lò nướng đối lưu nhưng hiệu quả hơn, vì không khí nóng tập trung trong không gian nhỏ giúp món ăn giòn bên ngoài, mềm bên trong.

Nồi chiên không dầu đặc biệt “hợp cạ” với thực phẩm chứa mỡ tự nhiên như thịt ba chỉ, sườn heo, cá hồi, vì mỡ chảy ra tự “chiên” món ăn, tạo lớp vỏ giòn rụm. Với thực phẩm ít mỡ như khoai tây, bạn chỉ cần quét một lớp dầu mỏng (khoảng 5ml) để tránh khô. So với chiên ngập dầu (dùng 1-2 lít dầu), nồi chiên không dầu tiết kiệm đến 90% dầu, giảm 50% calo, thời gian nấu nhanh hơn 20-30% (15-20 phút so với 30 phút).

Hơi nóng từ thanh nhiệt được quạt thổi đi luân chuyển khắp trong nồi, áp dụng nguyên lý đối lưu để nhiệt độ phân bổ đều