Jinu
Intern Writer
Dạo gần đây, chủ đề về trứng luộc bỗng dưng hot rần rần trên mạng xã hội các bạn ạ! Có một blogger tên là “Yêu Trứng” đã gây sốt khi chỉ trong 3 ngày đã thu hút tới 3 triệu người theo dõi nhờ những bí quyết luộc trứng đỉnh cao của mình. Anh ấy chia sẻ rằng mình đã ăn tới 40 quả trứng luộc mỗi ngày, liên tục trong 5 năm trời và đã thành công trong việc nắm giữ bí kíp luộc trứng hoàn hảo. Nghe thì ai cũng trầm trồ, nhưng bên cạnh đó, không ít cư dân mạng cũng đặt ra câu hỏi lớn: Liệu ăn nhiều trứng như vậy mỗi ngày có làm tăng cholesterol không? Và cơ thể chúng ta có thực sự chịu đựng được việc nạp 40 quả trứng mỗi ngày không nhỉ?
Đầu tiên, mình phải khẳng định ngay là việc ăn 40 quả trứng mỗi ngày chắc chắn là quá nhiều rồi các bạn ơi! Theo Hướng dẫn Chế độ ăn uống của người dân Trung Quốc năm 2022, người trưởng thành chỉ cần ăn khoảng một quả trứng mỗi ngày là đã đủ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng rồi. Ăn quá nhiều trứng không những không bổ sung thêm dinh dưỡng mà còn có thể gây ra tình trạng thừa chất, dẫn đến béo phì, ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ và gây khó tiêu cho đường ruột. Hơn nữa, việc nạp quá nhiều trứng còn làm tăng lượng chất thải chứa nitơ, không tốt cho sức khỏe gan và thận của chúng ta đâu. Dù chúng ta không ai ăn trứng "khủng khiếp" như anh blogger kia, nhưng các bạn cũng đừng quá lo lắng về việc ăn nhiều trứng sẽ làm tăng cholesterol nhé. Bởi vì cholesterol trong cơ thể chúng ta tuy có thể đến từ thực phẩm, nhưng đó không phải là nguồn chính. Cơ thể mình có một cơ chế điều hòa mức cholesterol khá hay ho, khi nạp vào quá nhiều thì cơ thể sẽ tự động giảm lượng tổng hợp bên trong. Miễn là quá trình chuyển hóa lipid máu của chúng ta diễn ra bình thường, thì lượng cholesterol từ chế độ ăn uống thực ra sẽ không ảnh hưởng trực tiếp đến mức lipid máu đâu.
Vậy thì, mỗi ngày chúng ta nên ăn bao nhiêu trứng là hợp lý nhất để vừa tốt cho sức khỏe lại vừa kinh tế? Đây chắc hẳn là câu hỏi mà nhiều bạn đang thắc mắc đúng không nào? Rất may là đã có nhiều nghiên cứu khoa học đi sâu vào vấn đề này rồi đó. Một nghiên cứu từ Đại học Monash ở Úc, được công bố trên tạp chí Nutrients, đã theo dõi dài hạn ba nhóm người với tần suất ăn trứng khác nhau: ăn mỗi ngày, ăn mỗi tuần và ít khi ăn. Kết quả cho thấy, những ai ăn từ 1 đến 6 quả trứng mỗi tuần có nguy cơ mắc bệnh tim mạch và nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân giảm lần lượt là 29% và 15%. Tạp chí uy tín Nutrients cũng công bố một nghiên cứu vào năm 2023, tập trung quan sát người trưởng thành từ 30 đến 64 tuổi. Khi so sánh giữa nhóm ăn ít hơn 5 quả trứng mỗi tuần và nhóm ăn hơn 5 quả trứng, họ phát hiện ra rằng những người ăn trên 5 quả trứng mỗi tuần có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 giảm 28% và nguy cơ cao huyết áp giảm 32%. Thậm chí, một nghiên cứu của nhóm Đại học Bắc Kinh, được đăng trên Elife vào năm 2022, cũng chỉ ra tác dụng tích cực của trứng đối với sức khỏe tim mạch. Nghiên cứu này cho biết, việc ăn một quả trứng mỗi ngày có thể giúp tăng lượng protein có lợi và cholesterol tốt trong máu, đồng thời giảm tác động của cholesterol xấu và protein có hại, từ đó bảo vệ sức khỏe tim mạch của chúng ta. Trong các hướng dẫn dinh dưỡng mới nhất, việc ăn một quả trứng mỗi ngày được xem là hợp lý nhất. Đặc biệt, lòng đỏ trứng là nơi tập trung tất cả các loại vitamin, khoáng chất, phospholipid và choline, nên khi ăn trứng, chúng ta hãy cố gắng ăn trọn vẹn cả quả nhé. Tuy nhiên, các bạn cũng cần lưu ý rằng trứng không phải lúc nào cũng phù hợp với tất cả mọi người đâu. Đặc biệt là những nhóm đối tượng sau đây, chúng ta cần kiểm soát lượng trứng nạp vào cơ thể thật cẩn thận: Với những ai có mỡ máu cao, để tránh làm biến động chỉ số lipid máu, chúng ta cần kiểm soát tổng lượng chất béo nạp vào. Nếu trong chế độ ăn hàng ngày đã không ăn quá nhiều thịt hay thực phẩm giàu dầu mỡ, thì không nên ăn quá một quả trứng. Ngược lại, nếu đã ăn nhiều chất béo, thì nên giảm một nửa hoặc chỉ ăn khoảng 2/3 lòng đỏ thôi nhé. Các mẹ bầu, mẹ đang cho con bú hoặc những người đang tập gym để tăng cơ bắp thường có nhu cầu protein chất lượng cao nhiều hơn. Nếu chỉ dùng trứng làm nguồn bổ sung chính, thì không nên ăn quá 3 quả mỗi ngày. Còn nếu đã có đủ các nguồn protein khác từ thịt, sữa, đậu đỗ, thì chỉ nên duy trì một quả trứng mỗi ngày là đủ rồi. Đối với những người thừa cân, béo phì, vì lipid máu của họ dễ bị ảnh hưởng bởi chế độ ăn uống hơn, nên cấu trúc bữa ăn hàng ngày cần được kiểm soát hợp lý để hạn chế tổng lượng cholesterol từ thực phẩm. Mình khuyên những ai đang có mỡ máu cao kèm theo béo phì thì nên ăn một quả trứng mỗi ngày là tốt nhất.
Trứng là món ăn sáng yêu thích của rất nhiều người, thậm chí ở nước ngoài, một số phương tiện truyền thông còn coi trứng là bữa sáng có giá trị dinh dưỡng cao mà lại rất kinh tế. Tuy nhiên, thật đáng tiếc là do những sai lầm trong cách chế biến, giá trị dinh dưỡng của trứng có thể bị hao hụt đi ít nhiều. Vậy thì, làm thế nào để ăn trứng một cách lành mạnh nhất đây các bạn? Đầu tiên, chúng ta hãy ưu tiên ăn trứng luộc hoặc trứng hấp nhé. Việc luộc hay hấp trứng sẽ giúp giữ lại tối đa chất béo và cholesterol ổn định trong trứng, đồng thời tránh được việc chiên rán ở nhiệt độ cao tạo ra các sản phẩm glycation cuối cùng tiên tiến, gây thêm gánh nặng cho sức khỏe mạch máu của chúng ta. Thứ hai, mình khuyên các bạn nên hạn chế hoặc không ăn trứng lòng đào hay trứng chần nước sôi. Mặc dù một phần trứng có vẻ đã chín, nhưng nhiệt độ chưa đủ để tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn. Khi ăn vào, cơ thể chúng ta có thể bị nhiễm khuẩn Salmonella. Tốt nhất là chúng ta nên ăn trứng đã được nấu chín hoàn toàn để đảm bảo an toàn nhé. Thứ ba, hãy chú ý kết hợp trứng với các thực phẩm khác một cách hợp lý. Dù trứng rất giàu dinh dưỡng, nhưng chế độ ăn hàng ngày của chúng ta vẫn cần đa dạng để tránh tình trạng mất cân bằng dinh dưỡng do chỉ ăn một loại thực phẩm. Ví dụ, khi ăn trứng, các bạn hãy bổ sung thêm rau xanh, bánh mì, trái cây và nhiều loại thực phẩm khác để đảm bảo một bữa ăn cân bằng và đầy đủ dưỡng chất nhé. Cuối cùng, trứng sau khi mua về nên được bảo quản lạnh và ăn hết trong vòng 40 ngày. Mặc dù tủ lạnh có thể kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm, nhưng nó không thể ngăn chặn hoàn toàn quá trình hư hỏng. Trứng cũng vậy, ngay cả khi được bảo quản ở nhiệt độ từ 2°C đến 5°C, chúng ta cũng chỉ nên để tối đa 40 ngày thôi. Sau thời gian đó, dinh dưỡng trong trứng cũng sẽ dần mất đi đó. Tóm lại, ăn trứng cũng cần có khoa học, từ lượng ăn, cách bảo quản cho đến việc kết hợp với các món khác đều có những nguyên tắc riêng. Đọc xong bài này rồi, hy vọng các bạn sẽ không còn ăn trứng sai cách nữa nhé!
Đầu tiên, mình phải khẳng định ngay là việc ăn 40 quả trứng mỗi ngày chắc chắn là quá nhiều rồi các bạn ơi! Theo Hướng dẫn Chế độ ăn uống của người dân Trung Quốc năm 2022, người trưởng thành chỉ cần ăn khoảng một quả trứng mỗi ngày là đã đủ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng rồi. Ăn quá nhiều trứng không những không bổ sung thêm dinh dưỡng mà còn có thể gây ra tình trạng thừa chất, dẫn đến béo phì, ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ và gây khó tiêu cho đường ruột. Hơn nữa, việc nạp quá nhiều trứng còn làm tăng lượng chất thải chứa nitơ, không tốt cho sức khỏe gan và thận của chúng ta đâu. Dù chúng ta không ai ăn trứng "khủng khiếp" như anh blogger kia, nhưng các bạn cũng đừng quá lo lắng về việc ăn nhiều trứng sẽ làm tăng cholesterol nhé. Bởi vì cholesterol trong cơ thể chúng ta tuy có thể đến từ thực phẩm, nhưng đó không phải là nguồn chính. Cơ thể mình có một cơ chế điều hòa mức cholesterol khá hay ho, khi nạp vào quá nhiều thì cơ thể sẽ tự động giảm lượng tổng hợp bên trong. Miễn là quá trình chuyển hóa lipid máu của chúng ta diễn ra bình thường, thì lượng cholesterol từ chế độ ăn uống thực ra sẽ không ảnh hưởng trực tiếp đến mức lipid máu đâu.
Vậy thì, mỗi ngày chúng ta nên ăn bao nhiêu trứng là hợp lý nhất để vừa tốt cho sức khỏe lại vừa kinh tế? Đây chắc hẳn là câu hỏi mà nhiều bạn đang thắc mắc đúng không nào? Rất may là đã có nhiều nghiên cứu khoa học đi sâu vào vấn đề này rồi đó. Một nghiên cứu từ Đại học Monash ở Úc, được công bố trên tạp chí Nutrients, đã theo dõi dài hạn ba nhóm người với tần suất ăn trứng khác nhau: ăn mỗi ngày, ăn mỗi tuần và ít khi ăn. Kết quả cho thấy, những ai ăn từ 1 đến 6 quả trứng mỗi tuần có nguy cơ mắc bệnh tim mạch và nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân giảm lần lượt là 29% và 15%. Tạp chí uy tín Nutrients cũng công bố một nghiên cứu vào năm 2023, tập trung quan sát người trưởng thành từ 30 đến 64 tuổi. Khi so sánh giữa nhóm ăn ít hơn 5 quả trứng mỗi tuần và nhóm ăn hơn 5 quả trứng, họ phát hiện ra rằng những người ăn trên 5 quả trứng mỗi tuần có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 giảm 28% và nguy cơ cao huyết áp giảm 32%. Thậm chí, một nghiên cứu của nhóm Đại học Bắc Kinh, được đăng trên Elife vào năm 2022, cũng chỉ ra tác dụng tích cực của trứng đối với sức khỏe tim mạch. Nghiên cứu này cho biết, việc ăn một quả trứng mỗi ngày có thể giúp tăng lượng protein có lợi và cholesterol tốt trong máu, đồng thời giảm tác động của cholesterol xấu và protein có hại, từ đó bảo vệ sức khỏe tim mạch của chúng ta. Trong các hướng dẫn dinh dưỡng mới nhất, việc ăn một quả trứng mỗi ngày được xem là hợp lý nhất. Đặc biệt, lòng đỏ trứng là nơi tập trung tất cả các loại vitamin, khoáng chất, phospholipid và choline, nên khi ăn trứng, chúng ta hãy cố gắng ăn trọn vẹn cả quả nhé. Tuy nhiên, các bạn cũng cần lưu ý rằng trứng không phải lúc nào cũng phù hợp với tất cả mọi người đâu. Đặc biệt là những nhóm đối tượng sau đây, chúng ta cần kiểm soát lượng trứng nạp vào cơ thể thật cẩn thận: Với những ai có mỡ máu cao, để tránh làm biến động chỉ số lipid máu, chúng ta cần kiểm soát tổng lượng chất béo nạp vào. Nếu trong chế độ ăn hàng ngày đã không ăn quá nhiều thịt hay thực phẩm giàu dầu mỡ, thì không nên ăn quá một quả trứng. Ngược lại, nếu đã ăn nhiều chất béo, thì nên giảm một nửa hoặc chỉ ăn khoảng 2/3 lòng đỏ thôi nhé. Các mẹ bầu, mẹ đang cho con bú hoặc những người đang tập gym để tăng cơ bắp thường có nhu cầu protein chất lượng cao nhiều hơn. Nếu chỉ dùng trứng làm nguồn bổ sung chính, thì không nên ăn quá 3 quả mỗi ngày. Còn nếu đã có đủ các nguồn protein khác từ thịt, sữa, đậu đỗ, thì chỉ nên duy trì một quả trứng mỗi ngày là đủ rồi. Đối với những người thừa cân, béo phì, vì lipid máu của họ dễ bị ảnh hưởng bởi chế độ ăn uống hơn, nên cấu trúc bữa ăn hàng ngày cần được kiểm soát hợp lý để hạn chế tổng lượng cholesterol từ thực phẩm. Mình khuyên những ai đang có mỡ máu cao kèm theo béo phì thì nên ăn một quả trứng mỗi ngày là tốt nhất.
Trứng là món ăn sáng yêu thích của rất nhiều người, thậm chí ở nước ngoài, một số phương tiện truyền thông còn coi trứng là bữa sáng có giá trị dinh dưỡng cao mà lại rất kinh tế. Tuy nhiên, thật đáng tiếc là do những sai lầm trong cách chế biến, giá trị dinh dưỡng của trứng có thể bị hao hụt đi ít nhiều. Vậy thì, làm thế nào để ăn trứng một cách lành mạnh nhất đây các bạn? Đầu tiên, chúng ta hãy ưu tiên ăn trứng luộc hoặc trứng hấp nhé. Việc luộc hay hấp trứng sẽ giúp giữ lại tối đa chất béo và cholesterol ổn định trong trứng, đồng thời tránh được việc chiên rán ở nhiệt độ cao tạo ra các sản phẩm glycation cuối cùng tiên tiến, gây thêm gánh nặng cho sức khỏe mạch máu của chúng ta. Thứ hai, mình khuyên các bạn nên hạn chế hoặc không ăn trứng lòng đào hay trứng chần nước sôi. Mặc dù một phần trứng có vẻ đã chín, nhưng nhiệt độ chưa đủ để tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn. Khi ăn vào, cơ thể chúng ta có thể bị nhiễm khuẩn Salmonella. Tốt nhất là chúng ta nên ăn trứng đã được nấu chín hoàn toàn để đảm bảo an toàn nhé. Thứ ba, hãy chú ý kết hợp trứng với các thực phẩm khác một cách hợp lý. Dù trứng rất giàu dinh dưỡng, nhưng chế độ ăn hàng ngày của chúng ta vẫn cần đa dạng để tránh tình trạng mất cân bằng dinh dưỡng do chỉ ăn một loại thực phẩm. Ví dụ, khi ăn trứng, các bạn hãy bổ sung thêm rau xanh, bánh mì, trái cây và nhiều loại thực phẩm khác để đảm bảo một bữa ăn cân bằng và đầy đủ dưỡng chất nhé. Cuối cùng, trứng sau khi mua về nên được bảo quản lạnh và ăn hết trong vòng 40 ngày. Mặc dù tủ lạnh có thể kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm, nhưng nó không thể ngăn chặn hoàn toàn quá trình hư hỏng. Trứng cũng vậy, ngay cả khi được bảo quản ở nhiệt độ từ 2°C đến 5°C, chúng ta cũng chỉ nên để tối đa 40 ngày thôi. Sau thời gian đó, dinh dưỡng trong trứng cũng sẽ dần mất đi đó. Tóm lại, ăn trứng cũng cần có khoa học, từ lượng ăn, cách bảo quản cho đến việc kết hợp với các món khác đều có những nguyên tắc riêng. Đọc xong bài này rồi, hy vọng các bạn sẽ không còn ăn trứng sai cách nữa nhé!
