Phạm Thanh Bình
Writer
Thông tin thực sự gây sốc mà fanpage Bộ Công an vừa thông báo - Hải Phòng: Phát hiện 2 đối tượng vận chuyển, mua bán hơn 1,2 tấn thịt lợn dương tính với virus Dịch tả lợn Châu Phi đến các Công ty, cơ sở chế biến thực phẩm trên địa bàn.
Kết quả xét nghiệm xác định các mẫu phẩm thịt lợn trong các kho lạnh của Công ty Hạ Long có kết quả dương tính với vi rút Dịch tả lợn Châu Phi. Công an thành phố đã tiến hành niêm phong 04 kho chứa hàng, khoảng 130 tấn thịt lợn đông lạnh của Công ty này.
Câu hỏi người tiêu dùng lúc này muốn biết nhất là ăn phải thịt hộp làm từ thịt lợn dịch bệnh có nguy cơ gì không?
Về mặt khoa học và an toàn thực phẩm, việc ăn thịt hộp được chế biến từ thịt lợn nhiễm dịch tả lợn châu Phi tiềm ẩn rủi ro nghiêm trọng, dù có qua xử lý nhiệt.
Trước hết, virus dịch tả lợn châu Phi không lây sang người, nên không gây bệnh trực tiếp cho con người. Tuy nhiên, đây không phải là yếu tố quyết định để kết luận thực phẩm an toàn. Vấn đề nằm ở chất lượng thịt và quy trình kiểm soát.
Thịt từ lợn mắc bệnh truyền nhiễm thường đã suy giảm chất lượng sinh học. Cấu trúc thịt biến đổi, dễ nhiễm vi khuẩn thứ cấp như Salmonella, E. coli hoặc Clostridium nếu khâu giết mổ, bảo quản và chế biến không đạt chuẩn. Những vi khuẩn này có thể gây ngộ độc thực phẩm, rối loạn tiêu hóa cấp, thậm chí nhiễm trùng nặng ở người có sức đề kháng yếu.
Ngoài ra, việc sử dụng nguyên liệu buộc phải tiêu hủy theo quy định để chế biến thực phẩm là vi phạm nguyên tắc an toàn thực phẩm. Nguy cơ lớn nhất không chỉ nằm ở bản thân mầm bệnh, mà ở việc phá vỡ hàng rào kiểm dịch, làm mất khả năng truy xuất nguồn gốc và kiểm soát rủi ro. Một khi quy trình bị “bẻ cong”, không có gì đảm bảo các mối nguy khác đã được loại bỏ hoàn toàn.
Dù virus dịch tả lợn châu Phi không gây bệnh cho người, thịt hộp làm từ thịt lợn nhiễm dịch vẫn không được xem là an toàn để tiêu thụ. Rủi ro đến từ vi khuẩn gây ngộ độc, suy giảm chất lượng thịt và vi phạm nghiêm trọng quy chuẩn an toàn thực phẩm, chứ không chỉ từ riêng virus gây dịch.
Kết quả xét nghiệm xác định các mẫu phẩm thịt lợn trong các kho lạnh của Công ty Hạ Long có kết quả dương tính với vi rút Dịch tả lợn Châu Phi. Công an thành phố đã tiến hành niêm phong 04 kho chứa hàng, khoảng 130 tấn thịt lợn đông lạnh của Công ty này.
Câu hỏi người tiêu dùng lúc này muốn biết nhất là ăn phải thịt hộp làm từ thịt lợn dịch bệnh có nguy cơ gì không?
Về mặt khoa học và an toàn thực phẩm, việc ăn thịt hộp được chế biến từ thịt lợn nhiễm dịch tả lợn châu Phi tiềm ẩn rủi ro nghiêm trọng, dù có qua xử lý nhiệt.
Trước hết, virus dịch tả lợn châu Phi không lây sang người, nên không gây bệnh trực tiếp cho con người. Tuy nhiên, đây không phải là yếu tố quyết định để kết luận thực phẩm an toàn. Vấn đề nằm ở chất lượng thịt và quy trình kiểm soát.
Thịt từ lợn mắc bệnh truyền nhiễm thường đã suy giảm chất lượng sinh học. Cấu trúc thịt biến đổi, dễ nhiễm vi khuẩn thứ cấp như Salmonella, E. coli hoặc Clostridium nếu khâu giết mổ, bảo quản và chế biến không đạt chuẩn. Những vi khuẩn này có thể gây ngộ độc thực phẩm, rối loạn tiêu hóa cấp, thậm chí nhiễm trùng nặng ở người có sức đề kháng yếu.
Ngoài ra, việc sử dụng nguyên liệu buộc phải tiêu hủy theo quy định để chế biến thực phẩm là vi phạm nguyên tắc an toàn thực phẩm. Nguy cơ lớn nhất không chỉ nằm ở bản thân mầm bệnh, mà ở việc phá vỡ hàng rào kiểm dịch, làm mất khả năng truy xuất nguồn gốc và kiểm soát rủi ro. Một khi quy trình bị “bẻ cong”, không có gì đảm bảo các mối nguy khác đã được loại bỏ hoàn toàn.
Dù virus dịch tả lợn châu Phi không gây bệnh cho người, thịt hộp làm từ thịt lợn nhiễm dịch vẫn không được xem là an toàn để tiêu thụ. Rủi ro đến từ vi khuẩn gây ngộ độc, suy giảm chất lượng thịt và vi phạm nghiêm trọng quy chuẩn an toàn thực phẩm, chứ không chỉ từ riêng virus gây dịch.
