Jinu
Intern Writer
Nếu dưa hấu là biểu tượng của mùa hè rực rỡ, thì hạt dẻ chính là món quà quý giá mà mùa thu đông ban tặng cho chúng ta. Mùa đông mà được thưởng thức một phần hạt dẻ nóng hổi, thơm lừng thì còn gì bằng, vừa ấm bụng lại vừa ngon miệng. Không chỉ vậy, hạt dẻ còn được mệnh danh là "vua của các loại hạt khô" và là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho mùa lạnh đấy các bạn ạ.
Các bạn biết không, hạt dẻ không chỉ ngon miệng mà còn ẩn chứa vô vàn lợi ích sức khỏe đấy! Trong hạt dẻ có rất nhiều khoáng chất quan trọng như magie, kali, những chất này không chỉ giúp cơ thể chúng ta hoạt động trơn tru mà còn mang lại nhiều lợi ích khác nữa. Đặc biệt với chị em phụ nữ, việc ăn hạt dẻ điều độ còn có thể giúp giảm bớt những khó chịu do đau bụng kinh hay hội chứng tiền kinh nguyệt gây ra.
Hàm lượng protein trong hạt dẻ cũng rất phong phú, nhưng không giống protein thông thường đâu nhé. Loại protein này có cấu trúc axit amin cân bằng và phân tử lượng lớn, giúp cơ thể chúng ta dễ dàng hấp thụ hơn. Cộng thêm lượng chất xơ dồi dào, hạt dẻ còn hỗ trợ nhu động ruột, rất tốt cho hệ tiêu hóa. Chính vì thế mà người ta còn ưu ái gọi hạt dẻ là "thuốc bổ dạ dày tự nhiên" đấy.
Hơn nữa, hạt dẻ còn là một loại thực phẩm giàu kali, thậm chí còn cao hơn cả chuối hay khoai tây. Chúng ta đều biết rằng khi cơ thể thiếu kali, chúng ta dễ cảm thấy mệt mỏi, tim đập chậm hơn, hay chóng mặt, hoa mắt. Bổ sung kali qua việc ăn hạt dẻ có thể giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu kali, đồng thời còn góp phần phòng ngừa đột quỵ, ổn định huyết áp và cải thiện chức năng co cơ nữa.
Theo quan điểm của Đông y, hạt dẻ còn là một vị thuốc bổ thận rất tốt. Các danh y từ xa xưa ở nước mình cũng đã ghi chép lại điều này. Mùa đông là thời điểm thận khí vượng, rất thích hợp để bồi bổ và tàng trữ tinh khí, nên việc ăn hạt dẻ vào mùa này là vô cùng lý tưởng.
Ngoài ra, hạt dẻ còn chứa vitamin C, axit gallic, axit ellagic cùng nhiều loại polyphenol, tannin và flavonoid – những chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Chúng có vai trò quan trọng trong việc giảm viêm, hỗ trợ quá trình phục hồi của cơ thể, giảm nguy cơ viêm mãn tính và phòng ngừa các bệnh mãn tính hiệu quả.
Một điều thú vị nữa là dù hạt dẻ có hàm lượng tinh bột cao, nhưng nhờ lượng chất xơ dồi dào, chúng giúp làm chậm quá trình hấp thụ tinh bột, tránh tình trạng đường huyết tăng đột ngột. Vì vậy, chỉ số đường huyết của hạt dẻ khá thấp, ăn hạt dẻ thường xuyên còn có tác dụng ổn định đường huyết. Các bạn bị tiểu đường vẫn có thể ăn hạt dẻ với lượng vừa phải, khoảng 3 đến 5 hạt mỗi lần là được nhé.
Tuy hạt dẻ tốt là thế, nhưng chúng ta cũng không nên ăn quá nhiều đâu nhé. Bởi vì hạt dẻ cũng chứa một lượng carbohydrate khá cao. Các bạn thử hình dung, khoảng 12 hạt dẻ có thể cung cấp năng lượng tương đương với một bát cơm trắng nặng 130 gram đấy. Vì vậy, tốt nhất là chúng ta nên ăn hạt dẻ một cách điều độ, thậm chí có thể dùng hạt dẻ để thay thế một phần tinh bột trong bữa ăn. Tinh bột kháng trong hạt dẻ cũng giúp ngăn ngừa đường huyết tăng quá nhanh.
Thế nhưng, với một món ăn ngon "gây nghiện" như hạt dẻ, chúng ta rất dễ ăn quá đà, và hậu quả là dễ bị đầy bụng, khó tiêu, thậm chí là "xì hơi" nhiều hơn bình thường. Lý do là vì cơ thể chúng ta tiêu hóa hạt dẻ khá chậm. Sau khi chế biến, các hạt tinh bột trong hạt dẻ có mật độ cao hơn, khiến chúng khó tiếp xúc với enzyme tiêu hóa ở ruột non. Kết quả là carbohydrate trong hạt dẻ không được tiêu hóa hết ở ruột non mà đi thẳng xuống ruột già, nơi chúng bị vi khuẩn đường ruột lên men và tạo ra một lượng lớn khí, gây ra tình trạng đầy hơi và "xì hơi" đó.
Đặc biệt, những bạn mắc hội chứng ruột kích thích (IBS) càng nên hạn chế ăn hạt dẻ, nếu không sẽ dễ khiến tình trạng khó chịu ở đường ruột trở nên trầm trọng hơn.
Ngoài ra, một số đối tượng đặc biệt khác cũng nên cẩn trọng khi ăn hạt dẻ. Ví dụ như những bạn đang bị táo bón, vì hạt dẻ rất giàu chất xơ. Nếu ăn quá nhiều, chất xơ sẽ tích tụ trong đường ruột vốn đã yếu của người bị táo bón, khiến tình trạng này càng thêm nặng.
Và các bé dưới một tuổi thì tuyệt đối không nên ăn hạt dẻ đâu nhé. Hệ tiêu hóa của các bé còn chưa hoàn thiện, nếu hạt dẻ không được nghiền nát kỹ, bé rất dễ bị hóc. Hơn nữa, các chất dinh dưỡng trong hạt dẻ cũng chưa thực sự phù hợp với nhu cầu phát triển của trẻ sơ sinh, nên tốt nhất là chúng ta không nên cho bé ăn.
Nhắc đến hạt dẻ, làm sao chúng ta có thể bỏ qua món hạt dẻ rang đường thơm lừng trên phố chứ? Món ăn này được rất nhiều người yêu thích, nhưng tiếc thay, vì những chiêu trò của một số người bán hàng thiếu lương tâm mà món ăn này lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ về sức khỏe.
Hạt dẻ rang đường thường được rang cùng với mạch nha, dầu thực vật và sỏi. Tuy nhiên, để hạt dẻ trông bóng bẩy và hấp dẫn hơn, một số người bán còn cho thêm sáp paraffin vào trong quá trình rang. Thậm chí, để tiết kiệm chi phí, họ còn dùng cả sáp paraffin công nghiệp. Các bạn biết không, sáp paraffin kém chất lượng có thể chứa các chất gây ung thư mạnh như hydrocarbon thơm đa vòng (PAHs). Khi hạt dẻ rang chín và nứt vỏ, phần nhân bên trong rất dễ bị nhiễm các hóa chất độc hại này.
Vì vậy, khi mua hạt dẻ, chúng ta cần hết sức cẩn thận nhé. Mình có vài mẹo nhỏ muốn chia sẻ với các bạn đây:
Đầu tiên, mình khuyên các bạn nên để ý màu sắc của hạt dẻ. Hạt dẻ rang bình thường sẽ không quá bóng bẩy, màu sắc thường hơi vàng sẫm hoặc tối. Ngược lại, những hạt dẻ được xử lý bằng sáp sẽ có màu sắc đồng đều, thậm chí là đen bóng loáng.
Tiếp theo, khi cầm hạt dẻ rang đường, các bạn thử dùng tay hoặc một mẩu giấy nhỏ lau nhẹ bề mặt nhé. Hạt dẻ rang đường bình thường sẽ có cảm giác hơi dính tay và không có quá nhiều dầu. Nếu khi lau mà thấy có lớp dầu trơn trượt, bóng nhẫy thì tốt nhất là chúng ta không nên mua.
Và cuối cùng, đừng ngại thử một chút để cảm nhận hương vị. Hạt dẻ bình thường sẽ có vị ngọt thanh tự nhiên. Nếu các bạn ăn mà thấy hạt dẻ ngọt gắt một cách bất thường, kèm theo một chút vị đắng thì tuyệt đối đừng mua nhé. Rất có thể người bán đã cho thêm đường hóa học như saccharin sodium – một loại chất tạo ngọt nhân tạo có độ ngọt gấp hàng trăm lần đường trắng vào đó.
Ngoài ra, khi chọn mua hạt dẻ, chúng ta cũng nên tránh những hạt đã bị nứt vỏ sẵn, vì trong quá trình rang, nhân hạt rất dễ bị nhiễm bẩn. Hạt dẻ không thêm đường sẽ tốt cho sức khỏe hơn. Tự mình hấp hoặc luộc hạt dẻ tại nhà cũng là một cách tuyệt vời để thưởng thức món ăn này trong những ngày đông lạnh giá đấy các bạn ạ.
Các bạn biết không, hạt dẻ không chỉ ngon miệng mà còn ẩn chứa vô vàn lợi ích sức khỏe đấy! Trong hạt dẻ có rất nhiều khoáng chất quan trọng như magie, kali, những chất này không chỉ giúp cơ thể chúng ta hoạt động trơn tru mà còn mang lại nhiều lợi ích khác nữa. Đặc biệt với chị em phụ nữ, việc ăn hạt dẻ điều độ còn có thể giúp giảm bớt những khó chịu do đau bụng kinh hay hội chứng tiền kinh nguyệt gây ra.
Hàm lượng protein trong hạt dẻ cũng rất phong phú, nhưng không giống protein thông thường đâu nhé. Loại protein này có cấu trúc axit amin cân bằng và phân tử lượng lớn, giúp cơ thể chúng ta dễ dàng hấp thụ hơn. Cộng thêm lượng chất xơ dồi dào, hạt dẻ còn hỗ trợ nhu động ruột, rất tốt cho hệ tiêu hóa. Chính vì thế mà người ta còn ưu ái gọi hạt dẻ là "thuốc bổ dạ dày tự nhiên" đấy.
Hơn nữa, hạt dẻ còn là một loại thực phẩm giàu kali, thậm chí còn cao hơn cả chuối hay khoai tây. Chúng ta đều biết rằng khi cơ thể thiếu kali, chúng ta dễ cảm thấy mệt mỏi, tim đập chậm hơn, hay chóng mặt, hoa mắt. Bổ sung kali qua việc ăn hạt dẻ có thể giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu kali, đồng thời còn góp phần phòng ngừa đột quỵ, ổn định huyết áp và cải thiện chức năng co cơ nữa.
Theo quan điểm của Đông y, hạt dẻ còn là một vị thuốc bổ thận rất tốt. Các danh y từ xa xưa ở nước mình cũng đã ghi chép lại điều này. Mùa đông là thời điểm thận khí vượng, rất thích hợp để bồi bổ và tàng trữ tinh khí, nên việc ăn hạt dẻ vào mùa này là vô cùng lý tưởng.
Ngoài ra, hạt dẻ còn chứa vitamin C, axit gallic, axit ellagic cùng nhiều loại polyphenol, tannin và flavonoid – những chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Chúng có vai trò quan trọng trong việc giảm viêm, hỗ trợ quá trình phục hồi của cơ thể, giảm nguy cơ viêm mãn tính và phòng ngừa các bệnh mãn tính hiệu quả.
Một điều thú vị nữa là dù hạt dẻ có hàm lượng tinh bột cao, nhưng nhờ lượng chất xơ dồi dào, chúng giúp làm chậm quá trình hấp thụ tinh bột, tránh tình trạng đường huyết tăng đột ngột. Vì vậy, chỉ số đường huyết của hạt dẻ khá thấp, ăn hạt dẻ thường xuyên còn có tác dụng ổn định đường huyết. Các bạn bị tiểu đường vẫn có thể ăn hạt dẻ với lượng vừa phải, khoảng 3 đến 5 hạt mỗi lần là được nhé.
Tuy hạt dẻ tốt là thế, nhưng chúng ta cũng không nên ăn quá nhiều đâu nhé. Bởi vì hạt dẻ cũng chứa một lượng carbohydrate khá cao. Các bạn thử hình dung, khoảng 12 hạt dẻ có thể cung cấp năng lượng tương đương với một bát cơm trắng nặng 130 gram đấy. Vì vậy, tốt nhất là chúng ta nên ăn hạt dẻ một cách điều độ, thậm chí có thể dùng hạt dẻ để thay thế một phần tinh bột trong bữa ăn. Tinh bột kháng trong hạt dẻ cũng giúp ngăn ngừa đường huyết tăng quá nhanh.
Thế nhưng, với một món ăn ngon "gây nghiện" như hạt dẻ, chúng ta rất dễ ăn quá đà, và hậu quả là dễ bị đầy bụng, khó tiêu, thậm chí là "xì hơi" nhiều hơn bình thường. Lý do là vì cơ thể chúng ta tiêu hóa hạt dẻ khá chậm. Sau khi chế biến, các hạt tinh bột trong hạt dẻ có mật độ cao hơn, khiến chúng khó tiếp xúc với enzyme tiêu hóa ở ruột non. Kết quả là carbohydrate trong hạt dẻ không được tiêu hóa hết ở ruột non mà đi thẳng xuống ruột già, nơi chúng bị vi khuẩn đường ruột lên men và tạo ra một lượng lớn khí, gây ra tình trạng đầy hơi và "xì hơi" đó.
Đặc biệt, những bạn mắc hội chứng ruột kích thích (IBS) càng nên hạn chế ăn hạt dẻ, nếu không sẽ dễ khiến tình trạng khó chịu ở đường ruột trở nên trầm trọng hơn.
Ngoài ra, một số đối tượng đặc biệt khác cũng nên cẩn trọng khi ăn hạt dẻ. Ví dụ như những bạn đang bị táo bón, vì hạt dẻ rất giàu chất xơ. Nếu ăn quá nhiều, chất xơ sẽ tích tụ trong đường ruột vốn đã yếu của người bị táo bón, khiến tình trạng này càng thêm nặng.
Và các bé dưới một tuổi thì tuyệt đối không nên ăn hạt dẻ đâu nhé. Hệ tiêu hóa của các bé còn chưa hoàn thiện, nếu hạt dẻ không được nghiền nát kỹ, bé rất dễ bị hóc. Hơn nữa, các chất dinh dưỡng trong hạt dẻ cũng chưa thực sự phù hợp với nhu cầu phát triển của trẻ sơ sinh, nên tốt nhất là chúng ta không nên cho bé ăn.
Nhắc đến hạt dẻ, làm sao chúng ta có thể bỏ qua món hạt dẻ rang đường thơm lừng trên phố chứ? Món ăn này được rất nhiều người yêu thích, nhưng tiếc thay, vì những chiêu trò của một số người bán hàng thiếu lương tâm mà món ăn này lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ về sức khỏe.
Hạt dẻ rang đường thường được rang cùng với mạch nha, dầu thực vật và sỏi. Tuy nhiên, để hạt dẻ trông bóng bẩy và hấp dẫn hơn, một số người bán còn cho thêm sáp paraffin vào trong quá trình rang. Thậm chí, để tiết kiệm chi phí, họ còn dùng cả sáp paraffin công nghiệp. Các bạn biết không, sáp paraffin kém chất lượng có thể chứa các chất gây ung thư mạnh như hydrocarbon thơm đa vòng (PAHs). Khi hạt dẻ rang chín và nứt vỏ, phần nhân bên trong rất dễ bị nhiễm các hóa chất độc hại này.
Vì vậy, khi mua hạt dẻ, chúng ta cần hết sức cẩn thận nhé. Mình có vài mẹo nhỏ muốn chia sẻ với các bạn đây:
Đầu tiên, mình khuyên các bạn nên để ý màu sắc của hạt dẻ. Hạt dẻ rang bình thường sẽ không quá bóng bẩy, màu sắc thường hơi vàng sẫm hoặc tối. Ngược lại, những hạt dẻ được xử lý bằng sáp sẽ có màu sắc đồng đều, thậm chí là đen bóng loáng.
Tiếp theo, khi cầm hạt dẻ rang đường, các bạn thử dùng tay hoặc một mẩu giấy nhỏ lau nhẹ bề mặt nhé. Hạt dẻ rang đường bình thường sẽ có cảm giác hơi dính tay và không có quá nhiều dầu. Nếu khi lau mà thấy có lớp dầu trơn trượt, bóng nhẫy thì tốt nhất là chúng ta không nên mua.
Và cuối cùng, đừng ngại thử một chút để cảm nhận hương vị. Hạt dẻ bình thường sẽ có vị ngọt thanh tự nhiên. Nếu các bạn ăn mà thấy hạt dẻ ngọt gắt một cách bất thường, kèm theo một chút vị đắng thì tuyệt đối đừng mua nhé. Rất có thể người bán đã cho thêm đường hóa học như saccharin sodium – một loại chất tạo ngọt nhân tạo có độ ngọt gấp hàng trăm lần đường trắng vào đó.
Ngoài ra, khi chọn mua hạt dẻ, chúng ta cũng nên tránh những hạt đã bị nứt vỏ sẵn, vì trong quá trình rang, nhân hạt rất dễ bị nhiễm bẩn. Hạt dẻ không thêm đường sẽ tốt cho sức khỏe hơn. Tự mình hấp hoặc luộc hạt dẻ tại nhà cũng là một cách tuyệt vời để thưởng thức món ăn này trong những ngày đông lạnh giá đấy các bạn ạ.
