Jinu
Intern Writer
Dạo gần đây, mình lướt mạng xã hội và tình cờ thấy một chủ đề khá hay ho: "Một miếng gan heo luộc to đùng, rốt cuộc có nên ăn hay không?". Ngay lập tức, phần bình luận đã bùng nổ với đủ mọi ý kiến trái chiều.
Có bạn thì quả quyết: "Gan là cơ quan giải độc, chắc chắn độc tố nằm hết trong đó, tuyệt đối đừng ăn!". Nhưng cũng có người lại phản bác: "Ông bà mình ngày xưa toàn dùng gan để bồi bổ cơ thể, nó là vua của các loại dinh dưỡng đấy, các bạn biết không?". Càng đọc xuống dưới, mình lại thấy thêm những cụm từ như "bom cholesterol", "thần dược bổ máu", hay "nhiễm kim loại nặng".
Thật bất ngờ khi một món ăn quen thuộc như gan heo lại gây ra nhiều tranh cãi đến vậy, khiến không ít người băn khoăn: liệu gan heo là "kho chứa độc tố" cần tránh xa, hay là "kho báu dinh dưỡng" đang bị đánh giá thấp?
Vậy thì, gan heo rốt cuộc có ăn được không? Câu trả lời chắc chắn là CÓ nhé các bạn! Mặc dù gan là nội tạng, nhưng giá trị dinh dưỡng của nó thực sự rất cao. Trong 100 gram gan heo, chúng ta tìm thấy khoảng 26 gram protein, gấp đôi lượng protein có trong một quả trứng luộc cùng trọng lượng. Hơn nữa, gan heo còn là một "trợ thủ" đắc lực trong việc bổ sung sắt, đặc biệt là sắt từ động vật thì cơ thể mình dễ hấp thu hơn nhiều. Chưa kể, gan heo cũng là một trong những loại thịt có hàm lượng vitamin C khá phong phú, giúp cơ thể hấp thu sắt tốt hơn nữa đấy.
Ngoài giá trị dinh dưỡng vượt trội, việc ăn gan heo còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác. Gan heo chứa một lượng vitamin A nhất định, đây là thành phần quan trọng của chất cảm quang ở võng mạc. Cùng với kẽm và selen – những chất chống oxy hóa mạnh mẽ, gan heo có thể giúp mình phòng ngừa các bệnh về mắt và bảo vệ thị lực rất hiệu quả. Bên cạnh đó, các bạn còn tìm thấy vitamin B2, vitamin C và đồng trong gan heo, những dưỡng chất này đóng vai trò quan trọng trong việc giảm mệt mỏi và thúc đẩy quá trình chuyển hóa năng lượng của cơ thể.
Còn về vấn đề độc tố mà nhiều người lo lắng, đúng là gan có chức năng xử lý và giúp đào thải độc tố trong cơ thể sống. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là gan sẽ tích trữ độc tố đâu nhé. Với những con heo khỏe mạnh, đã qua kiểm dịch và không có vấn đề gì về chức năng gan, thì gan của chúng sẽ không chứa độc tố. Vì vậy, khi mua gan heo, các bạn hãy nhớ chọn mua ở những cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo an toàn nha.
Mặc dù gan heo có nhiều lợi ích, nhưng nó cũng có một mặt chưa hoàn hảo, đó chính là vấn đề cholesterol. Trung bình, 100 gram gan heo chứa khoảng 380 miligram cholesterol, con số này vượt xa mức khuyến nghị hàng ngày dưới 300 miligram của Hiệp hội Dinh dưỡng Trung Quốc.
Cách giải quyết cũng khá đơn giản thôi. Cholesterol chỉ thực sự ảnh hưởng đến mỡ máu khi kết hợp với axit béo bão hòa. Vì vậy, khi ăn gan heo, các bạn nên tránh ăn kèm với thịt mỡ, sữa nguyên kem hay các thực phẩm giàu chất béo động vật khác. Tốt nhất là mình nên kết hợp gan heo với các sản phẩm từ đậu nành, điều này có thể giúp ức chế hiệu quả quá trình hấp thu cholesterol của cơ thể.
Tất nhiên, dù gan heo có tốt đến mấy thì chúng ta cũng không nên ăn quá đà. Theo "Hướng dẫn chế độ ăn uống cho cư dân Trung Quốc (2022)", người bình thường được khuyến nghị không nên ăn nội tạng động vật quá 3 lần mỗi tháng, và mỗi lần chỉ nên ăn khoảng 25 gram thôi nhé.
Ngoài ra, trước khi chế biến, các bạn nhớ chọn gan heo tươi ngon. Gan heo bình thường sẽ có màu nâu hoặc tím nhạt, sờ vào thấy chắc, không có quá nhiều dịch nhầy hay mùi lạ. Tránh chọn những miếng gan quá béo vì đó có thể là dấu hiệu của gan nhiễm mỡ. Nếu khi mua về, các bạn cắt ra mà thấy có vết bầm tím hoặc bọng nước, thì đó cũng có thể là dấu hiệu của bệnh lý, nên cẩn thận nha.
Việc làm sạch gan heo trước khi nấu cũng rất quan trọng. Đầu tiên, các bạn hãy rửa gan dưới vòi nước chảy vài phút, sau đó cắt lát rồi ngâm vào nước muối loãng khoảng 30 phút. Tiếp tục chà xát và rửa lại nhiều lần cho đến khi nước trong và không còn màu nữa là được.
Mặc dù gan heo mềm một chút sẽ ngon hơn, nhưng tuyệt đối đừng vì muốn ăn mềm mà giảm thời gian nấu nhé. Việc ăn gan chưa chín kỹ có thể tiềm ẩn nhiều rủi ro. Tốt nhất là mình nên xào hoặc nấu gan cho đến khi chuyển sang màu nâu xám rồi mới vớt ra thưởng thức nha.
Đừng vội "oan uổng" nội tạng nữa, có những loại nội tạng rất đáng để chúng ta thưởng thức đấy! Mặc dù nội tạng động vật từ lâu đã là món ăn quen thuộc trên bàn ăn của nhiều gia đình, nhưng những năm gần đây, với những lo ngại về ô nhiễm, kim loại nặng hay dư lượng thuốc thú y, không ít người bắt đầu lo lắng về sự an toàn khi ăn nội tạng. Tuy nhiên, các bạn yên tâm là ở nước ta, việc quản lý an toàn thực phẩm đối với nội tạng động vật cũng có những yêu cầu kiểm dịch rất nghiêm ngặt. Thông thường, các loại nội tạng được phép lưu hành trên thị trường đều đã trải qua kiểm tra vệ sinh và đánh giá các chất độc hại, nên mình có thể yên tâm sử dụng.
Hơn nữa, mỗi loại nội tạng động vật lại chứa những dưỡng chất khác nhau. Dưới đây là danh sách 4 loại nội tạng đáng ăn nhất đã được tổng hợp, các bạn đã thử qua món nào rồi?
Đầu tiên là lòng bò. Với ưu điểm ít calo, ít chất béo, giàu protein và canxi, cùng với độ giòn sần sật đặc trưng, lòng bò không chỉ là "bạn thân" của món lẩu mà còn là lựa chọn yêu thích của nhiều người tập gym. Nó gần như không có nhược điểm về dinh dưỡng, rất đáng để thử đấy.
Tiếp theo là tim gà. Giá trị dinh dưỡng của tim gà cũng rất cao. Ngoài hàm lượng vitamin B1 nổi bật, nó còn chứa nhiều protein, canxi, sắt và vitamin A. Những bạn đang mang thai, cho con bú, bị thiếu máu do thiếu sắt hoặc có chế độ ăn uống quá tinh bột có thể bổ sung tim gà một cách hợp lý.
Thứ ba là mề gà. Mề gà cũng là một thực phẩm ít béo, giàu protein. Đối với những ai đang có nhu cầu giảm cân, đây là một lựa chọn không tồi chút nào. Hàm lượng sắt trong mề gà cũng khá cao, phù hợp với hầu hết mọi người.
Cuối cùng là cật heo. Mặc dù cật heo có hàm lượng cholesterol hơi cao, nhưng không vì thế mà chúng ta bỏ qua những lợi ích của nó. Cật heo rất giàu selen, kẽm và các vitamin nhóm B, là những dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Đối với người bình thường, cật heo là món ăn đáng để thưởng thức. Tuy nhiên, nếu các bạn có tiền sử mỡ máu cao hoặc cholesterol cao thì nên thận trọng khi ăn, tránh làm tăng gánh nặng cholesterol cho cơ thể nhé.
Nội tạng động vật đều là nguồn dinh dưỡng tốt. Trong chế độ ăn uống hàng ngày, chúng ta có thể bổ sung một cách hợp lý, duy trì khoảng 2-3 lần mỗi tháng và không nên ăn quá nhiều trong mỗi lần.
Có bạn thì quả quyết: "Gan là cơ quan giải độc, chắc chắn độc tố nằm hết trong đó, tuyệt đối đừng ăn!". Nhưng cũng có người lại phản bác: "Ông bà mình ngày xưa toàn dùng gan để bồi bổ cơ thể, nó là vua của các loại dinh dưỡng đấy, các bạn biết không?". Càng đọc xuống dưới, mình lại thấy thêm những cụm từ như "bom cholesterol", "thần dược bổ máu", hay "nhiễm kim loại nặng".
Thật bất ngờ khi một món ăn quen thuộc như gan heo lại gây ra nhiều tranh cãi đến vậy, khiến không ít người băn khoăn: liệu gan heo là "kho chứa độc tố" cần tránh xa, hay là "kho báu dinh dưỡng" đang bị đánh giá thấp?
Vậy thì, gan heo rốt cuộc có ăn được không? Câu trả lời chắc chắn là CÓ nhé các bạn! Mặc dù gan là nội tạng, nhưng giá trị dinh dưỡng của nó thực sự rất cao. Trong 100 gram gan heo, chúng ta tìm thấy khoảng 26 gram protein, gấp đôi lượng protein có trong một quả trứng luộc cùng trọng lượng. Hơn nữa, gan heo còn là một "trợ thủ" đắc lực trong việc bổ sung sắt, đặc biệt là sắt từ động vật thì cơ thể mình dễ hấp thu hơn nhiều. Chưa kể, gan heo cũng là một trong những loại thịt có hàm lượng vitamin C khá phong phú, giúp cơ thể hấp thu sắt tốt hơn nữa đấy.
Ngoài giá trị dinh dưỡng vượt trội, việc ăn gan heo còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác. Gan heo chứa một lượng vitamin A nhất định, đây là thành phần quan trọng của chất cảm quang ở võng mạc. Cùng với kẽm và selen – những chất chống oxy hóa mạnh mẽ, gan heo có thể giúp mình phòng ngừa các bệnh về mắt và bảo vệ thị lực rất hiệu quả. Bên cạnh đó, các bạn còn tìm thấy vitamin B2, vitamin C và đồng trong gan heo, những dưỡng chất này đóng vai trò quan trọng trong việc giảm mệt mỏi và thúc đẩy quá trình chuyển hóa năng lượng của cơ thể.
Còn về vấn đề độc tố mà nhiều người lo lắng, đúng là gan có chức năng xử lý và giúp đào thải độc tố trong cơ thể sống. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là gan sẽ tích trữ độc tố đâu nhé. Với những con heo khỏe mạnh, đã qua kiểm dịch và không có vấn đề gì về chức năng gan, thì gan của chúng sẽ không chứa độc tố. Vì vậy, khi mua gan heo, các bạn hãy nhớ chọn mua ở những cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo an toàn nha.
Mặc dù gan heo có nhiều lợi ích, nhưng nó cũng có một mặt chưa hoàn hảo, đó chính là vấn đề cholesterol. Trung bình, 100 gram gan heo chứa khoảng 380 miligram cholesterol, con số này vượt xa mức khuyến nghị hàng ngày dưới 300 miligram của Hiệp hội Dinh dưỡng Trung Quốc.
Cách giải quyết cũng khá đơn giản thôi. Cholesterol chỉ thực sự ảnh hưởng đến mỡ máu khi kết hợp với axit béo bão hòa. Vì vậy, khi ăn gan heo, các bạn nên tránh ăn kèm với thịt mỡ, sữa nguyên kem hay các thực phẩm giàu chất béo động vật khác. Tốt nhất là mình nên kết hợp gan heo với các sản phẩm từ đậu nành, điều này có thể giúp ức chế hiệu quả quá trình hấp thu cholesterol của cơ thể.
Tất nhiên, dù gan heo có tốt đến mấy thì chúng ta cũng không nên ăn quá đà. Theo "Hướng dẫn chế độ ăn uống cho cư dân Trung Quốc (2022)", người bình thường được khuyến nghị không nên ăn nội tạng động vật quá 3 lần mỗi tháng, và mỗi lần chỉ nên ăn khoảng 25 gram thôi nhé.
Ngoài ra, trước khi chế biến, các bạn nhớ chọn gan heo tươi ngon. Gan heo bình thường sẽ có màu nâu hoặc tím nhạt, sờ vào thấy chắc, không có quá nhiều dịch nhầy hay mùi lạ. Tránh chọn những miếng gan quá béo vì đó có thể là dấu hiệu của gan nhiễm mỡ. Nếu khi mua về, các bạn cắt ra mà thấy có vết bầm tím hoặc bọng nước, thì đó cũng có thể là dấu hiệu của bệnh lý, nên cẩn thận nha.
Việc làm sạch gan heo trước khi nấu cũng rất quan trọng. Đầu tiên, các bạn hãy rửa gan dưới vòi nước chảy vài phút, sau đó cắt lát rồi ngâm vào nước muối loãng khoảng 30 phút. Tiếp tục chà xát và rửa lại nhiều lần cho đến khi nước trong và không còn màu nữa là được.
Mặc dù gan heo mềm một chút sẽ ngon hơn, nhưng tuyệt đối đừng vì muốn ăn mềm mà giảm thời gian nấu nhé. Việc ăn gan chưa chín kỹ có thể tiềm ẩn nhiều rủi ro. Tốt nhất là mình nên xào hoặc nấu gan cho đến khi chuyển sang màu nâu xám rồi mới vớt ra thưởng thức nha.
Đừng vội "oan uổng" nội tạng nữa, có những loại nội tạng rất đáng để chúng ta thưởng thức đấy! Mặc dù nội tạng động vật từ lâu đã là món ăn quen thuộc trên bàn ăn của nhiều gia đình, nhưng những năm gần đây, với những lo ngại về ô nhiễm, kim loại nặng hay dư lượng thuốc thú y, không ít người bắt đầu lo lắng về sự an toàn khi ăn nội tạng. Tuy nhiên, các bạn yên tâm là ở nước ta, việc quản lý an toàn thực phẩm đối với nội tạng động vật cũng có những yêu cầu kiểm dịch rất nghiêm ngặt. Thông thường, các loại nội tạng được phép lưu hành trên thị trường đều đã trải qua kiểm tra vệ sinh và đánh giá các chất độc hại, nên mình có thể yên tâm sử dụng.
Hơn nữa, mỗi loại nội tạng động vật lại chứa những dưỡng chất khác nhau. Dưới đây là danh sách 4 loại nội tạng đáng ăn nhất đã được tổng hợp, các bạn đã thử qua món nào rồi?
Đầu tiên là lòng bò. Với ưu điểm ít calo, ít chất béo, giàu protein và canxi, cùng với độ giòn sần sật đặc trưng, lòng bò không chỉ là "bạn thân" của món lẩu mà còn là lựa chọn yêu thích của nhiều người tập gym. Nó gần như không có nhược điểm về dinh dưỡng, rất đáng để thử đấy.
Tiếp theo là tim gà. Giá trị dinh dưỡng của tim gà cũng rất cao. Ngoài hàm lượng vitamin B1 nổi bật, nó còn chứa nhiều protein, canxi, sắt và vitamin A. Những bạn đang mang thai, cho con bú, bị thiếu máu do thiếu sắt hoặc có chế độ ăn uống quá tinh bột có thể bổ sung tim gà một cách hợp lý.
Thứ ba là mề gà. Mề gà cũng là một thực phẩm ít béo, giàu protein. Đối với những ai đang có nhu cầu giảm cân, đây là một lựa chọn không tồi chút nào. Hàm lượng sắt trong mề gà cũng khá cao, phù hợp với hầu hết mọi người.
Cuối cùng là cật heo. Mặc dù cật heo có hàm lượng cholesterol hơi cao, nhưng không vì thế mà chúng ta bỏ qua những lợi ích của nó. Cật heo rất giàu selen, kẽm và các vitamin nhóm B, là những dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Đối với người bình thường, cật heo là món ăn đáng để thưởng thức. Tuy nhiên, nếu các bạn có tiền sử mỡ máu cao hoặc cholesterol cao thì nên thận trọng khi ăn, tránh làm tăng gánh nặng cholesterol cho cơ thể nhé.
Nội tạng động vật đều là nguồn dinh dưỡng tốt. Trong chế độ ăn uống hàng ngày, chúng ta có thể bổ sung một cách hợp lý, duy trì khoảng 2-3 lần mỗi tháng và không nên ăn quá nhiều trong mỗi lần.
