Lizzie
Writer
Hạt dẻ đang vào mùa, loại hạt được nhiều người yêu thích nhờ vị ngọt bùi tự nhiên và giá trị dinh dưỡng cao. Hạt dẻ giàu chất xơ, chất chống oxy hóa, sắt, vitamin nhóm B và vitamin C, có lợi cho tiêu hóa, tim mạch, não bộ và hệ miễn dịch.
Không chỉ rang ăn vặt, hạt dẻ còn được dùng trong nhiều món như gà hầm, xương hầm, súp hay làm bánh, giúp món ăn thêm béo bùi và dậy mùi đặc trưng.
Tuy nhiên, hạt dẻ lại không dễ chọn. Lớp vỏ nâu dày cứng khiến nhiều người mua nhầm hạt hỏng, hạt sượng, ăn vừa nhạt vừa bở xác. Muốn chọn đúng hạt dẻ ngon, đừng chỉ nhìn kích thước mà hãy chú ý những dấu hiệu sau.
1. Quan sát hình dáng hạt dẻ
Hạt dẻ thường có hai dạng: một mặt phẳng một mặt tròn, hoặc cả hai mặt đều dẹt. Khi chọn mua, nên ưu tiên hạt có một mặt tròn cong rõ rệt. Đây là những hạt nằm ở phía ngoài của quả dẻ, được hấp thụ ánh nắng nhiều hơn nên thường ngọt và bùi hơn hẳn.
2. Xem màu vỏ hạt dẻ
Hạt dẻ phổ biến có hai màu là nâu đỏ và nâu sẫm. Hạt nâu sẫm thường là hạt đã già, chín đủ độ nên vị ngọt đậm, bở và thơm. Ngược lại, hạt màu nâu đỏ thường là hạt còn non, mới hái, ăn dễ nhạt và sượng. Khi mua, nên chọn những hạt nâu sẫm, vỏ trơn bóng.
3. Nhìn phần lông tơ ở đầu hạt
Phần lông tơ nhỏ ở đầu hạt dẻ cũng là dấu hiệu quan trọng. Hạt còn nhiều lông tơ thường là hạt mới, chưa đạt độ già. Hạt ít hoặc gần như không còn lông tơ thường là hạt đã già, khi rang hoặc luộc sẽ ngọt và bùi hơn.
4. Dùng tay bóp thử
Hạt dẻ ngon sẽ có cảm giác chắc tay, vỏ cứng, khó bóp. Điều này cho thấy nhân bên trong căng mọng. Nếu bóp thấy vỏ mềm, cảm giác nhân và vỏ tách rời nhau thì nhiều khả năng hạt đã để lâu, nhân teo lại, dễ bị sượng hoặc hỏng.
5. Kiểm tra kỹ vỏ hạt
Nên chọn hạt dẻ có vỏ trơn láng, không có lỗ nhỏ hay dấu hiệu sâu đục. Những hạt có vết thủng không chỉ dễ hỏng mà còn tiềm ẩn nguy cơ tồn dư thuốc bảo quản. Ngoài ra, nếu trên vỏ xuất hiện mảng màu lạ ở một góc, rất có thể hạt đã bị mốc hoặc thối bên trong, tuyệt đối không nên mua.
Chỉ cần để ý vài chi tiết nhỏ khi chọn, bạn hoàn toàn có thể mua được hạt dẻ rang lên ngọt bùi, bở tơi, không lo sượng hay hỏng, dù không cần chọn những hạt to nhất.
Không chỉ rang ăn vặt, hạt dẻ còn được dùng trong nhiều món như gà hầm, xương hầm, súp hay làm bánh, giúp món ăn thêm béo bùi và dậy mùi đặc trưng.
Tuy nhiên, hạt dẻ lại không dễ chọn. Lớp vỏ nâu dày cứng khiến nhiều người mua nhầm hạt hỏng, hạt sượng, ăn vừa nhạt vừa bở xác. Muốn chọn đúng hạt dẻ ngon, đừng chỉ nhìn kích thước mà hãy chú ý những dấu hiệu sau.
1. Quan sát hình dáng hạt dẻ
Hạt dẻ thường có hai dạng: một mặt phẳng một mặt tròn, hoặc cả hai mặt đều dẹt. Khi chọn mua, nên ưu tiên hạt có một mặt tròn cong rõ rệt. Đây là những hạt nằm ở phía ngoài của quả dẻ, được hấp thụ ánh nắng nhiều hơn nên thường ngọt và bùi hơn hẳn.
2. Xem màu vỏ hạt dẻ
Hạt dẻ phổ biến có hai màu là nâu đỏ và nâu sẫm. Hạt nâu sẫm thường là hạt đã già, chín đủ độ nên vị ngọt đậm, bở và thơm. Ngược lại, hạt màu nâu đỏ thường là hạt còn non, mới hái, ăn dễ nhạt và sượng. Khi mua, nên chọn những hạt nâu sẫm, vỏ trơn bóng.
3. Nhìn phần lông tơ ở đầu hạt
Phần lông tơ nhỏ ở đầu hạt dẻ cũng là dấu hiệu quan trọng. Hạt còn nhiều lông tơ thường là hạt mới, chưa đạt độ già. Hạt ít hoặc gần như không còn lông tơ thường là hạt đã già, khi rang hoặc luộc sẽ ngọt và bùi hơn.
4. Dùng tay bóp thử
Hạt dẻ ngon sẽ có cảm giác chắc tay, vỏ cứng, khó bóp. Điều này cho thấy nhân bên trong căng mọng. Nếu bóp thấy vỏ mềm, cảm giác nhân và vỏ tách rời nhau thì nhiều khả năng hạt đã để lâu, nhân teo lại, dễ bị sượng hoặc hỏng.
5. Kiểm tra kỹ vỏ hạt
Nên chọn hạt dẻ có vỏ trơn láng, không có lỗ nhỏ hay dấu hiệu sâu đục. Những hạt có vết thủng không chỉ dễ hỏng mà còn tiềm ẩn nguy cơ tồn dư thuốc bảo quản. Ngoài ra, nếu trên vỏ xuất hiện mảng màu lạ ở một góc, rất có thể hạt đã bị mốc hoặc thối bên trong, tuyệt đối không nên mua.
Chỉ cần để ý vài chi tiết nhỏ khi chọn, bạn hoàn toàn có thể mua được hạt dẻ rang lên ngọt bùi, bở tơi, không lo sượng hay hỏng, dù không cần chọn những hạt to nhất.
