Bui Nhat Minh
Intern Writer
Bệnh Alzheimer là rối loạn não bộ tiến triển khiến trí nhớ và khả năng tư duy suy giảm theo thời gian. Dù tuổi tác và di truyền là hai yếu tố không thể thay đổi, các chuyên gia cho biết lối sống đặc biệt là chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng mạnh mẽ đến sức khỏe não bộ. Và một trong những thực phẩm được đánh giá cao nhất cho bộ não chính là bông cải xanh.
Khi cắt hoặc nhai bông cải xanh, cơ thể sẽ tạo ra sulforaphane hợp chất được nghiên cứu rộng rãi vì lợi ích cho não. Sulforaphane có khả năng giảm viêm, cải thiện phản ứng insulin và bảo vệ tế bào thần kinh khỏi chết sớm. Đặc biệt, chất này có thể vượt qua hàng rào máu não và tham gia trực tiếp vào các quá trình bảo vệ tế bào thần kinh.
Bông cải xanh cũng là nguồn folate tự nhiên loại vitamin B liên quan mật thiết đến chức năng nhận thức. Các nghiên cứu cho thấy người có mức folate thấp sẽ có nguy cơ mắc Alzheimer cao hơn, trong khi duy trì lượng folate ở mức khỏe mạnh có thể giảm đáng kể nguy cơ này.
Những dưỡng chất trong bông cải xanh giúp bảo vệ não
Bông cải xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh giúp giảm viêm và hạn chế tổn thương tế bào hai nguyên nhân lớn dẫn đến suy giảm nhận thức. Một trong những chất nổi bật là lutein. Nhiều nghiên cứu cho thấy lutein có thể cải thiện sự tập trung, trí nhớ và khả năng ra quyết định, đồng thời giúp duy trì chức năng nhận thức theo thời gian.
Khi cắt hoặc nhai bông cải xanh, cơ thể sẽ tạo ra sulforaphane hợp chất được nghiên cứu rộng rãi vì lợi ích cho não. Sulforaphane có khả năng giảm viêm, cải thiện phản ứng insulin và bảo vệ tế bào thần kinh khỏi chết sớm. Đặc biệt, chất này có thể vượt qua hàng rào máu não và tham gia trực tiếp vào các quá trình bảo vệ tế bào thần kinh.
Bông cải xanh cũng là nguồn folate tự nhiên loại vitamin B liên quan mật thiết đến chức năng nhận thức. Các nghiên cứu cho thấy người có mức folate thấp sẽ có nguy cơ mắc Alzheimer cao hơn, trong khi duy trì lượng folate ở mức khỏe mạnh có thể giảm đáng kể nguy cơ này.
Cách đơn giản để thêm bông cải xanh vào bữa ăn
Bông cải xanh rất dễ chế biến và phù hợp với nhiều món ăn quen thuộc. Bạn có thể:- Luộc hoặc hấp rồi chấm cùng nước mắm chanh tỏi ớt
- Dùng bông cải xanh đông lạnh nấu canh thịt băm, canh xương hoặc hấp nhanh để ăn kèm cơm
- Xào cùng thịt bò, thịt gà, tôm hoặc đậu hũ theo kiểu Việt Nam
- Xay chung trong sinh tố rau củ xanh, hoặc xay nấu súp bông cải kiểu Việt
- Ăn sống hoặc trụng sơ, chấm với sốt mè rang hoặc nước mắm pha
- Trộn vào mì tôm, mì gói, hủ tiếu xào, mì xào hoặc cơm chiên để tăng rau
